园艺考研可以跨考的专业有：
土管类专业：
如房地产相关、土地相关等。这些专业与园林专业有一定的关联性，且相对容易考取。
农学相关专业：
如林学、草坪学、园艺学及其细分方向。这些专业与园艺专业有较多的共同点，需要做实验。
资源与环境类专业：
如环境科学、生态学、农业资源与环境等。这些专业需要做实验，且与园艺专业有一定的交叉性。
风景园林：
风景园林是综合利用科学和艺术手段营造人类美好的室外生活境域的一个行业和一门学科，涉及生物、生态学科及非生物学科如土木、建筑、城市规划等。
园林设计：
这个专业与园艺专业较为接近，适合对园林设计有兴趣的学生。
土壤学：
这个专业与园艺专业有紧密的联系，涉及土壤的研究和应用。
植物学：
这个专业研究植物的生长、发育、分类等，与园艺专业有较多的共同点。
农业工程：
这个专业涉及农业机械化、农业水利等方面，与园艺专业有一定的关联性。
果树学：
随着乡村振兴的发展，果树种植有较多的发展前景，是一个值得考虑的方向。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的跨考专业。如果希望从事与园艺相关的科研或技术工作，农学、资源与环境类专业是较好的选择。如果希望从事园林设计或相关领域的工作，风景园林、园林设计等专业较为合适。