采矿工程跨专业考研可以考虑以下专业：
地质工程：
与采矿工程紧密相关，涉及地质勘探和资源评估。
测绘工程：
提供地形和地质数据的精确测量，对采矿工程至关重要。
矿业工程：
采矿工程的一个分支，专注于矿产的开采技术。
煤炭工程：
专注于煤炭的开采和利用。
矿物加工工程：
研究矿石的加工和分离技术。
安全技术及工程：
关注采矿过程中的安全问题。
土木工程：
与采矿工程相关，涉及矿山建设。
环境工程：
研究采矿对环境的影响及防治措施。
管理学：
适合对管理感兴趣的采矿工程学生，尤其是那些希望转向管理岗位的学生。
法学、 教育学等其他非工科类专业：可以拓宽知识面和职业发展方向。
选择跨专业考研时，建议考虑自己的兴趣、职业发展规划以及未来的就业前景。同时，提前准备，进行相关课程的学习和活动，有助于提高跨专业考研的成功率。