在广东院校选择考研专业时，可以考虑以下方面：
学科门类：
考研专业分为13个大学科门类，包括哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、军事学、管理学、艺术学。选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，在这13个学科门类中选择合适的领域。
院校特色专业：
不同院校有各自的特色专业。例如，华南理工大学的法律（非法学）硕士专业，南方医科大学的医学类专业，广东外语外贸大学的小语种+会计创新班等。选择专业时，可以结合目标院校的特色专业进行选择，以提高录取概率。
跨考政策：
部分专业对跨考生有明确限制，如医学类专业通常不接受跨考。在跨考前，需要仔细阅读目标院校的招生简章，了解是否有跨考限制。
专业发展前景：
了解专业的就业前景和发展潜力，可以帮助选择更有价值的专业。例如，法律（非法学）硕士专业由于具有特定的法律职业背景，就业前景较好，尤其是与知识产权、经济管理等相关的领域。
个人兴趣和特长：
兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业可以提高学习动力和成功率。同时，选择与个人特长相关的专业，也有助于发挥优势。
备考难度：
如果本科阶段的专业学习难度较大，可以考虑选择相近或相关的专业进行跨考，这样备考难度会相对较小。
综合以上几点，以下是一些建议：
法律（非法学）：华南理工大学等院校的法律（非法学）硕士专业相对容易上岸，且就业前景较好。
医学：如果对医学专业有浓厚兴趣，南方医科大学等院校的相关专业是不错的选择，但需注意跨考限制。
小语种+会计：广东外语外贸大学的小语种+会计创新班等专业对本科主修专业有特定要求，适合对该领域有兴趣的学生。
数学与应用数学：广东工业大学、华南师范大学等院校的数学与应用数学专业具有较好的教学和研究实力，且就业前景广阔。
最终选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划、备考难度等多方面因素，选择最适合自己的方向。