在西南地区，以下几个专业的考研难度相对较小，且具有较好的就业前景：
教育学
西南大学的教育学专业被认为是相对容易考取的专业。该校教育学专业的招生规模较大，竞争相对较小，为考生提供了更多的机会。
法学
西南政法大学的法学专业，包括法律（非法学）、诉讼法学、法律史等，近年来招生稳定，且分数线适中，适合考研。
经济学
西南财经大学的经济学专业，特别是金融学、产业经济学、数量经济学、国际贸易学等，非常强势，分数也较高，但就业率几乎达到100%。
管理学
西南财经大学的会计学硕专业非常热门，适合考研，且就业前景非常好。
农学
四川农业大学的农学专业，包括动物科学、农学、园林等，也是一个考研难度较小且就业前景较好的专业。
计算机科学与技术
西南交通大学的计算机科学与技术专业，国家级特色专业，就业率高。
石油工程
西南石油大学的石油工程专业和油气储运工程专业，就业率几乎100%，是该校的老牌重点专业。
综上所述，建议考研时可以考虑教育学、法学、经济学、管理学、农学、计算机科学与技术以及石油工程等专业。具体选择哪个专业，还需根据个人的兴趣和职业规划来决定。