扬州大学考研比较好的专业包括：
兽医学：
在教育部学科评估中获得A-等级，全国排名第三，显示出其在该领域的强大实力和影响力。随着宠物行业的兴起和动物保健意识的提高，兽医学人才的需求持续增长。就业方向包括动物医院、宠物诊所、动物药品和疫苗研发、动物保护组织等。
马克思主义理论：
作为江苏省属重点综合性大学，扬州大学的马克思主义理论专业也具有较强的教学和研究实力。
中国语言文学：
该专业在全国排名中表现优异，是扬州大学的优势学科之一。
化学：
化学专业在扬州大学中也有很好的口碑，就业方向广泛。
作物学：
作物学专业全国排名第四，扬州大学在农业科学领域的研究具有深厚的历史和实力。该专业对于保障国家粮食安全和推动农业科技进步具有重要意义。就业方向包括农业科研机构、种子公司、农业技术推广、农业行政管理等。
畜牧学：
畜牧学专业全国排名第五，扬州大学在该领域的教学和研究水平一直处于国内领先地位。随着畜牧业的现代化和集约化发展，对专业人才的需求也在不断增加。就业方向包括畜牧企业、饲料工业、动物营养研究、畜牧技术服务等。
食品科学与工程：
该专业在扬州大学中也有较好的表现，就业方向包括食品企业、科研机构等。
公共管理硕士（MPA）：
这是一个热门的研究生专业，就业方向广泛，适合希望进入政府或非营利组织工作的学生。
工商管理硕士（MBA）：
该专业培养具有全球视野和领导力的管理人才，就业方向包括企业、政府等。
中药学：
中药学专业在扬州大学中有一定的研究和教学实力，就业方向包括中药研发、中药企业等。
教育学原理：
该专业适合希望从事教育工作的学生，就业方向包括学校、教育机构等。
法学：
法学专业在扬州大学中也有较好的口碑，就业方向包括律师事务所、政府机构等。
数学与应用数学：
该专业基础扎实，应用广泛，适合对数学有浓厚兴趣的学生。
机械工程 、 光学工程、 仪器仪表工程、 材料工程、 冶金工程、 动力工程、 电气工程、 电子与通信工程、 控制工程、 计算机技术、 软件工程、 建筑与土木工程、 化学工程、 交通运输工程、 安全工程、 环境工程、 车辆工程、 制药工程、 工业工程、 项目管理、 物流工程：
这些工程类专业在扬州大学中也有较好的教学和研究实力，就业方向广泛。
结合以上信息，建议学生在选择考研专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和发展潜力。扬州大学在兽医学、作物学、畜牧学、化学、中国语言文学、教育学原理、法学等专业方面具有较强的教学和研究实力，且这些专业在就业市场上也有较好的前景。