酿酒工程专业考研课程主要包括以下几类：
全国统考科目
101思想政治理论
201英语一
302数学二
专业课
800微生物学综合
801生物化学（含实验）
802化工原理（含实验）
建议
数学：数学二对于酿酒工程专业的考研来说非常重要，建议重点复习高等数学、线性代数和概率论与数理统计等部分。
英语：英语一需要加强词汇和阅读能力的提升，尤其是科技英语的阅读和理解。
专业课：
微生物学综合：重点掌握微生物的基本理论、基本知识和基本技能。
生物化学：深入理解生物大分子的结构、功能及代谢过程。
化工原理：学习化学工程的基本原理和工艺过程，这对于酿酒工程中的生产过程非常重要。
其他相关课程
分析化学
有机化学
动物生理学
生物学
分子生物学
葡萄品种学和栽培学
葡萄酒酿造学
葡萄酒鉴评学
葡萄酒工程学
实用企业治理学
市场营销学
就业方向
教学：在高校或研究机构从事酿酒工程相关的教学和科研工作。
科学研究与开发：在酿酒工程领域进行新产品、新工艺的研发。
生产管理：在酿酒企业从事生产计划、质量控制、设备管理等。
检验：从事产品质量检测和控制工作。
产品营销与技术服务：进行产品推广、市场开拓和技术服务工作。
总结
考研课程的选择应根据个人兴趣和专业背景进行，建议重点复习数学和英语，同时深入学习专业课，以全面掌握酿酒工程专业的知识体系。