根据提供的信息，以下是广东省内一些王牌专业的排名情况：
控制科学与工程- 广东工业大学排名第一的专业。
机械工程- 广东工业大学排名第二的专业。
化学工程与技术- 广东工业大学排名第三的专业。
管理科学与工程- 相对比较容易考的专业，排名第四。
土木工程- 排名第五。
环境科学与工程- 排名第六。
软件工程- 排名第七。
计算机科学与技术- 排名第八。
会计学- 广东外语外贸大学南国商学院的国家级特色专业之一。
法语- 广东外语外贸大学南国商学院的国家级特色专业之一。
请注意，这些信息基于2023年的数据，专业排名可能会随着时间和各个学校的发展有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议直接咨询相关院校或查看教育部门发布的最新数据