深圳大学音乐与舞蹈专业的考研科目包括：
1. 公共基础课：主要考察音乐生的文化、理论素养，如语文等。
2. 专业课一：根据报考方向不同，可能考《中外音乐史》或《中外舞蹈史》。
报考“音乐理论与键盘/声乐表演艺术实践研究”方向的考生只考《中外音乐史》部分。
报考“舞蹈编导理论与实践研究”方向考生只考《中外舞蹈史》部分。
3. 专业课二：根据报考方向不同，可能考《和声分析》或《精品舞蹈分析》。
报考“音乐理论与键盘/声乐表演艺术实践研究”方向的考生只考《和声分析》部分。
报考“舞蹈编导理论与实践研究”方向考生只考《精品舞蹈分析》部分。
4. 口试：主要考察音乐生的演奏等方面的实际表现能力，包括曲目演奏等。
5. 作曲技术分析：考察分析和理解作曲技术的能力。
考试的基本题型可能包括是非题、选择题、填空题、名词解释、简答题、论述题等。
具体的考试内容和参考书目，考生应以最新的招生简章或考试大纲为准。