鸿城食品考研专业主要包括以下方向：
食品科学与工程：
这个专业以化学、生物学和工程学为理论基础，研究食品的开发、贮藏、加工、营养、卫生与安全等方面的基础理论和工艺工程技术。它涵盖了食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等多个方向。
食品工程：
这个专业研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，是食品生产工艺和设备的设计基础。它适用于粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域。
食品科学：
这个专业应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理。它是一个跨学科领域，包括有机化学、生物化学、食品化学、分析化学、生物学、食品工程、微生物学、化工和食品技术等。
食品加工与安全：
这个专业是农业硕士的二级学科专业，主要涉及优质农产品或优质食品原料生产、农产品加工与食品制造、食品质量安全控制及监管等方面的知识点。
这些专业方向为考研学生提供了广泛的学术和职业发展选择，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行深入研究。