数学专业考研的冷门211院校包括：
1. 北京化工大学：数学专业竞争情况一般，2017年录取15人，最低分321分，最高分424分。
2. 东华大学：概率论与数理统计报录比为2.3:1，应用数学报录比为3.3:1，竞争不激烈。
3. 湖南师范大学、 华南师范大学、 华中师范大学、 西南大学、 西北大学、 中国地质大学：这些211高校的人文地理学专业不考数学。
4. 南京师范大学：数学专业作为一级学科，师资力量较强，保护一志愿考生，专业课不压分。
5. 东北师范大学：是教育部直属、吉林省人民政府共建高校，数学专业实力较强。
6. 西安交通大学：数学与统计学院拥有数学、统计学两个一级学科博士学位授权点。
这些学校相对于其他211高校在数学专业的录取难度较低，竞争压力较小，适合考研上岸。建议根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑学校的学科实力、地理位置和招生情况，选择合适的院校进行报考。