食品化学专业的考研方向主要包括以下几个方面：
食品安全与质量控制：
这个方向涉及到食品从生产到消费全过程的质量监控，研究内容包括食品污染物的检测、食品安全风险评估、食品添加剂的安全性评价以及食品生产过程中的质量控制等。
食品营养与健康：
主要研究食品中的营养成分及其对人体健康的影响，包括食品营养成分的分析、营养素的功能性研究、特殊人群的营养需求以及营养与慢性疾病的关系等。
食品加工技术：
研究将原材料加工成可以直接食用或进一步加工的半成品或成品的过程，包括食品加工工艺的优化、新型食品加工技术的开发以及食品加工过程中品质变化的控制等。
食品生物技术：
利用生物学原理和技术手段来改善食品质量和增加食品种类，研究内容包括食品微生物的应用、食品酶学、食品发酵技术以及转基因食品的安全性评价等。
食品化学：
研究食品中的化学成分及其在加工、储存过程中的变化规律，包括食品中的有机化合物、食品色素、风味物质以及食品中的非营养性化学成分等。
食品微生物学：
研究食品中微生物的种类、分布、生长条件及其与食品品质和安全的关系。
食品工程：
培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。
食品感官科学：
研究食品的感官特性及其对消费者接受度的影响。
食品法规与标准：
研究食品相关的法律法规和标准体系。
食品市场营销：
研究食品的市场营销策略和食品产品的市场推广。
此外，还有一些跨专业的考研方向，如食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术等。
建议根据个人兴趣和研究方向，选择合适的考研方向。例如，对食品成分和食品安全感兴趣的学生可以选择食品化学或食品安全与质量控制方向；对生物技术和食品加工感兴趣的学生可以选择食品生物技术或食品加工技术方向。