厨师考研的内容主要包括以下几个方面：
理论知识
烹饪原料知识：了解各种食材的特性、用途及储存方法。
食品营养与卫生：掌握食物的营养成分及其对人体健康的影响，以及食品安全和卫生标准。
菜单设计：根据不同的需求设计合理的菜单，考虑营养均衡和口味搭配。
成本控制：计算食材成本，合理定价，控制餐饮业的经营成本。
厨房管理：了解厨房工作流程，人员管理，设备维护等。
实践技能
刀工：熟练进行切、片、剁、削等各种刀法，使食材达到烹饪所需的形状和大小。
烹饪技巧：掌握火候控制、调味、翻锅等基本烹饪技术。
菜品制作：能够独立完成多种菜品的制作，包括热菜、冷菜、面点等。
创新与研发：具备一定的创新能力，能根据市场需求开发新菜品。
创意与创新
考核厨师如何将传统菜肴进行创新改造，或者创造全新的菜品。
管理能力
对于希望晋升为高级厨师或行政主厨的人来说，管理能力也是一个重要的考核点，包括人员管理、厨房运营、预算制定和团队协作等方面。
国际认证
一些厨师可能会选择参加国际认证考试，如WACS（世界厨师协会）的认证，这些认证通常涉及更广泛的知识和技能。
持续教育
随着餐饮业的发展和技术的进步，厨师也需要不断学习新的知识和技能，参加持续教育课程和研讨会也是厨师职业发展中的一部分。
实际工作表现
厨师的实际工作表现也是评估其能力的重要标准，包括工作效率、菜品质量、顾客满意度以及与其他员工的合作关系等。
综上所述，厨师考研的内容涵盖了理论知识、实践技能、创意与创新、管理能力、国际认证、持续教育以及实际工作表现等多个方面。