选择西安寄宿考研的专业时，可以考虑以下专业：
会计学
特点：随着就业时间的增长，专业度越高，未来开展空间越大。女性耐心细致的性格特点非常适合这个岗位。
推荐院校：中国人民大学、中央财经大学、对外经济贸易大学。
教育学
特点：未来主要从事教师工作，有较长的寒暑假，就业环境相对单纯，竞争压力小，时间上也比较自在。
推荐院校：北京师范大学、华东师范大学、南京师范大学。
护理学
特点：随着我国逐渐向老龄化社会转变，未来保健医生和家庭护理将成为热门人才。护理就业范围广泛，包括医疗组织、幼儿园、老人院及一些机关团体。
推荐院校：北京协和医院、首都医科大学。
法学
特点：近年来成为考研的热门专业，就业前景广阔。
推荐院校：无具体推荐，但法学专业普遍受到认可。
这些专业各有其特点和就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择最合适的专业。