食品安全考研通常包括以下科目：
基础课
政治：考查对马克思主义基本原理、中国特色社会主义理论体系等政治理论知识的掌握程度。
英语：考查阅读理解能力、翻译能力和写作能力。
数学二：考查逻辑思维和数学运算能力，包括高等数学、线性代数和概率论等内容。
专业课
食品化学：研究食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工、贮藏过程中的变化规律。
食品微生物学：涉及食品中微生物的种类、生长条件、与食品安全相关的微生物学问题。
食品安全与卫生学：研究食品在生产、加工、贮藏、运输和销售过程中可能受到的污染及其控制措施。
食品标准与技术法规：介绍国内外食品标准体系、食品安全管理体系及相关法律法规。
食品工艺学：研究食品加工的基本原理、工艺流程、设备选择和操作管理。
食品毒理学：研究食品中有害物质的来源、性质、作用机制、毒性评价方法。
食品分析检测技术：掌握食品成分分析、污染物检测、营养成分分析等实验室技能。
食品质量控制与管理：学习食品生产过程中的质量控制方法、HACCP系统、ISO标准等质量管理工具的应用。
食品供应链管理：了解食品从原料采购到消费者手中的整个供应链的安全管理。
不同院校可能会有不同的专业课设置，具体考试内容以报考院校研究生院官网公布的信息为准。