食品安全考研的科目通常包括 公共课和专业课两大类。公共课一般为政治、英语和数学，而专业课则包括食品科学领域的核心知识。具体科目设置可能因学校和招生方向的不同而有所差异。
公共课
政治：考察对马克思主义基本原理、中国特色社会主义理论体系等的掌握程度及运用能力。
英语：测试阅读理解能力、听力、写作和翻译，对于阅读国际前沿文献和国际交流至关重要。
数学：培养逻辑思维和数据分析能力，对食品质量与安全领域的数据处理和模型建立至关重要。
专业课
食品化学：研究食品的化学成分及其变化规律。
食品微生物学：研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。
食品营养学：研究食品中的营养成分及其对人体健康的作用。
食品安全与质量控制：涉及食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的安全控制措施。
此外，有些学校可能会根据研究方向和特色设置其他相关课程，例如农业知识综合三、食品科学综合等。
建议考生根据自己所报考的院校和专业，仔细查阅相关招生简章和目录，了解具体的考试科目和要求，以便更好地进行备考。