矿物加工工程专业的学生在考研时，有多种专业可以选择，具体方向如下：
材料科学与工程
材料科学与工程是一个广泛的领域，涉及材料的研发、生产及应用。矿物加工工程专业的学生在考研时，可以选择进入这一领域，从事材料研究、开发、生产等方面的工作。
矿业工程
矿业工程是矿物加工工程专业的直接相关学科，涵盖了矿物资源的开采、加工、安全等方面。考研时，学生可以选择继续深造矿业工程，以获得更专业的知识和技能。
环境工程
环境工程涉及环保技术的研发和应用，矿物加工工程专业的学生在考研时，可以考虑转入这一领域，从事环保技术、环境监测、环保治理等方面的工作。
化学工程
化学工程主要研究化工技术和工艺设计，矿物加工工程专业的学生在考研时，可以选择进入化工领域，从事化工技术、工艺设计、化工设备等方面的工作。
机械工程
机械工程涉及机械设计、制造和维修等方面，矿物加工工程专业的学生在考研时，可以考虑转入机械领域，从事相关方面的工作。
其他相关专业
除了上述专业外，矿物加工工程专业的学生还可以考虑调剂到一些相关的理工科非工程类专业，如地质学、地球物理学等，这些专业与采矿也有密切的交叉。
建议
兴趣和职业规划：首先，学生需要根据自己的兴趣和职业规划来选择考研方向。如果希望继续从事矿物加工相关领域的工作，矿业工程和材料科学与工程是不错的选择。如果希望转行到其他领域，可以考虑环境工程、化学工程或机械工程。
了解具体院校和专业要求：不同高校和专业的研究生招生要求不同，学生在选择考研方向时，需要仔细了解相关院校和专业的具体要求，以确保能够顺利调剂或考取。
跨专业考研的准备：如果决定跨专业考研，学生需要提前了解目标专业的知识体系和技能要求，并做好充分的准备，以增加成功率和适应新专业的能力。
通过以上分析，矿物加工工程专业的学生在考研时有多种选择，可以根据自身兴趣和职业规划，选择最合适的专业方向。