扬州大学考研的专业难度可以从以下几个方面进行分析：
专业竞争程度
王牌及热门专业：如兽医学、马克思主义理论、中国语言文学、化学、作物学、畜牧学等专业竞争激烈，报考人数众多，因为这些专业在学科排名靠前且就业前景较好。
一般及冷门专业：如体育学、生物学、水利工程、植物保护、法学、教育学等专业的竞争程度较低。
考试内容难度
专业课难度：不同专业的专业课考试难度各异，一些专业可能涉及更广泛的知识面和更深入的专业知识，从而增加了考试难度。
公共课难度：所有考生都需要参加公共课考试（如政治、英语），但部分专业可能对外语水平有更高要求，或公共课考试内容与专业结合紧密，增加了备考难度。
复试线和录取平均分
学硕复试线：较为稳定，在300分左右。
专硕复试线：360分左右。
综合分析与建议
总体难度：扬大考研难度中等偏下水平，大部分专业达到国家复试分数线即可，但部分王牌专业需要充分准备。
个人因素：考研的难度在很大程度上取决于个人的学术思维能力、专业知识状况、备考策略和心态等多个因素。
建议
选择专业：如果追求热门专业和较高的就业前景，建议选择兽医学、马克思主义理论、中国语言文学等王牌专业，但需做好充分准备。
准备策略：对于一般及冷门专业，由于竞争程度较低，可以相对容易地考取研究生，但也需要认真备考。
提前规划：无论选择何种专业，都应提前规划，制定详细的备考计划，确保在激烈的竞争中脱颖而出。
综上所述，扬州大学考研的难度相对中等偏下，但不同专业的难度和竞争情况差异较大。建议考生根据自身情况和职业规划，选择合适的专业并制定充分的备考计划。