定州酒店管理专业考研的方向有以下几种选择：
工商管理：
这是一个涵盖了企业战略、运营、人力资源等多个方面的综合性专业，适合希望进入酒店行业或从事管理工作的学生。
旅游管理：
作为酒店管理专业的考研方向之一，旅游管理专业主要研究旅游产业的规划、营销、文化等方面，毕业生可以在旅游管理部门、酒店、旅行社等单位工作。
市场营销：
市场营销专业可以帮助学生掌握市场分析、品牌管理、营销策略等技能，适合希望在酒店或相关行业中从事市场推广和销售工作的学生。
企业管理：
这是一个更为细分的方向，主要研究企业内部的运营、管理、决策等方面，适合希望深入企业内部管理工作的学生。
行政管理：
行政管理专业主要研究政府机构和企业的行政管理工作，适合希望进入政府机构或大型企业从事行政管理工作的学生。
法律（非法学）：
这是一个适合跨考的专业，主要研究法律知识，适合希望进入法律行业或从事法律相关工作的学生。
教育学：
如心理学专业，适合希望从事教育或培训工作的学生，不考数学，专业课相对容易入手。
图书馆学、情报学、电子商务：
这些专业虽然开设院校较少，但就业前景较好，适合对这些领域感兴趣的学生。
建议
职业规划：首先明确自己的职业规划，选择与之相关的专业。
兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于提高学习动力和就业竞争力。
基础：考虑自己的学科基础，选择与之相匹配的专业。
学校选择：根据自己的实际情况，选择合适的学校，如211或普通一本类学校。
建议去招生单位官网查看研究生专业目录，了解具体的专业名称和考试科目，以便更准确地选择适合自己的专业和学校。