在西安的211高校中，以下几个专业的考研表现较好：
西安交通大学 王牌专业：
电气工程与自动化、自动化、机械设计制造及其自动化、能源动力系统及其自动化。
建议：这些专业在全国及全球范围内都有很高的声誉，就业前景广阔。
西北工业大学 王牌专业：
材料工程、航空宇航科学与技术、机械工程、力学、计算机科学、控制科学等。
建议：作为航空航天领域的顶尖学府，这些专业在业内具有很高的认可度。
西北农林科技大学 王牌专业：
动物医学、动物科学、园艺等。
建议：在生命科学和农业科学领域具有深厚的科研实力，适合对特定领域有浓厚兴趣的学生。
西北大学
建议：
虽然西北大学在理工科方面相对较弱，但其文科实力较强，特别是经济学和管理学等专业。
综上所述，对于希望在西安地区进行211高校考研的学生，建议优先考虑西安交通大学的电气工程和自动化专业，西北工业大学的航空航天和材料工程专业，以及西北农林科技大学的农业科学专业。这些专业不仅学术实力强，而且就业前景广阔。