焊接技术与工程专业考研可以选择的专业方向主要有：
材料科学与工程：
该专业涉及材料的性质、结构、制备、加工和应用等方面，与焊接技术紧密相关。在这个方向，学生可以深入学习焊接材料的微观结构与性能、焊接过程中的相变行为等相关知识。
机械工程：
该专业涉及机械结构设计、制造、加工、维护等方面，焊接技术是机械工程中重要的加工工艺之一。学生可以学习焊接技术在机械系统中的应用和相关知识。
材料加工工程：
这个方向主要研究材料的加工过程和技术，包括焊接、切割、热处理等。学生可以深入学习焊接工艺、焊接材料、焊接设备等相关知识。
焊接与切割工程：
该专业是焊接技术与工程的专业，涉及焊接技术的理论、实践和应用等方面。学生可以学习焊接技术的各个方面，包括焊接结构设计、焊接过程优化等。
航空工程：
这个方向主要研究航空器件和航空系统的设计、制造和维护，包括航空材料的选择和焊接技术的应用。学生可以深入学习航空焊接技术、航空材料的性能与应用等相关知识。
建议
选择专业：根据个人兴趣和职业规划，选择与焊接技术最相关的专业。如果对材料科学和工程感兴趣，可以选择材料科学与工程或材料加工工程；如果希望从事机械设计和制造，可以选择机械工程；如果有志于航空领域，可以选择航空工程。
选校：选择具有焊接专业强校背景的学校，如清华大学、哈尔滨工业大学、天津大学、上海交通大学、西安交通大学、西北工业大学、北京航天航空大学、山东大学、华南理工大学等，这些学校在焊接技术与工程领域有较高的研究和教学水平。
研究方向：在研究生阶段，可以选择具体的研究方向，如焊接结构可靠性、特种焊接技术与理论、焊接生产自动化与数字化、焊接装备与质量控制等，这些方向更能深入学习和研究焊接技术的特定领域。
通过以上分析，可以选择最适合自己的考研方向和院校，为未来的职业发展打下坚实的基础。