食品微生物考研的难度和前景因个人情况和选择的研究方向而异。以下是一些关键点：
内容难度
食品微生物相对于其他专业来说，内容较为简单，知识点较少，因此复习所需时间相对较短。
如果食品化学基础薄弱，选择食品微生物可能是一个起点较低、容易上手的选择。
就业前景
微生物学作为一个研究方向，在就业方面相对容易，特别是在酿造厂等领域。
食品专业毕业生起薪可能不如某些好行业的本科生，这可能与行业差异有关。
学科范围
微生物学作为一个一级学科，其前途在发展中，但目前仍是以技术和设备带动理论发展。
食品微生物学作为微生物学的一个分支，与食品的实际应用紧密相关，涉及发酵、食用微生物等领域。
考试准备
对于上海交大的食品专业考研，食品微生物学和食品化学是专业课的选择，其中食品微生物部分由江汉湖的书详细讲解。
考研微生物学难度取决于研究方向，医学专业方向可能相对较难，而农业大学方向可能相对容易。
个人建议
如果考虑未来职业发展和个人兴趣，建议在选择专业时仔细权衡，并考虑行业趋势和个人能力。
食品化学可能更加贴近生活，易于理解和记忆，而食品微生物学中的一些概念可能较为抽象和难以理解。
竞争情况
华中农业大学的微生物专业考研竞争激烈，因为该校实力强，报考人数多。
综上所述，食品微生物考研的难度和选择应根据个人情况和职业规划来决定。如果你对微生物学的实际应用和食品行业的就业前景感兴趣，那么食品微生物考研可能是一个不错的选择。同时，考虑到行业差异和个人能力，选择适合自己的专业方向也非常重要