酿酒工程专业考研的方向主要集中在以下几类：
食品科学
培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。
研究方向包括食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术。
发酵工程
发酵工程是轻工技术与工程专业下的二级学科，是我国重点发展的高新技术——生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。
研究方向包括生化分离与分析技术、微生物工程、微生物产品及发酵工艺、微生物工程及其利用、生物化工下游技术、生物质与生物能源。
轻工技术与工程
发酵工程作为轻工技术与工程专业的一部分，涵盖了利用微生物的特定功能进行工业生产的技术。
农产品加工及贮藏工程
该方向可能涉及食品的生产、加工、贮藏等方面的技术和管理。
生物工程
生物工程专业学习细胞生物学、遗传学、分子生物学、微生物学、生物分离与反应工程等知识，掌握生物技术及其产业化的科学。
食品工程硕士
这是一个具体的考研方向，可能涉及食品生产、加工、质量控制等方面的深入研究。
建议
选择专业：根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向。如果对食品生产和研发感兴趣，食品科学和发酵工程是很好的选择。
选择学校：考虑学校的师资力量、研究实力、实验条件等因素，选择合适的学校进行报考。江南大学、中国农业大学、南昌大学、南京农业大学、浙江大学等都是酿酒工程专业考研的热门学校。
准备考试：详细了解目标学校和专业的考试科目，制定复习计划，确保在考试中取得优异成绩。