食品与酿酒考研主要考察的学科包括 食品科学与工程、发酵工程、轻工技术与工程等。具体科目可能包括：
思想政治理论 （101）
英语：
通常学硕考英语（一），专硕考英语（二）
数学：
工学门类中对数学要求较高的专业考数学（一），要求低的专业考数学（二）
专业课：
可能包括微生物学综合（800）、生物化学（含实验）（801）或化工原理（含实验）（802）
建议选择与酿酒工程相关的专业，如食品科学或发酵工程，以便更深入地学习和研究酿酒相关的技术和知识。
具体到食品与酿酒考研的科目，还可能包括：
食品化学：
主要学习食品中的化学成分及其分析方法、食品的加工与改良等
食品微生物学：
主要学习食品中的微生物及其在食品中的生长繁殖、食品的微生物质量安全控制、防腐剂的使用等
食品工程：
主要学习食品加工过程的原理、设备、工艺、工艺流程及产品质量控制等
食品营养学：
主要学习人体对营养物质的需求量和吸收利用机制，以及食品的营养成分、营养物质安全性、营养评价和推荐等
这些科目涵盖了食品科学与工程的核心内容，有助于学生全面了解和掌握食品与酿酒的相关知识。