食品考研自主命题是指 硕士研究生招生院校不使用全国统一命题，而是由报考学校自己单独组织招生考试试卷的编写。这种命题方式旨在更贴近学校的教学内容和要求，能更好地评估考生的专业知识水平。
自主命题的试卷只对报考该学校的考生进行测试，一般是指报考学校的专业课。自主命题的学校不采取统考的专业课考试题目，公共课英语、数学、政治是统考的题目。自主命题的题目相对难些，考试分数可能比较低，在调剂的时候有所影响。
自主命题的特点在于测试考生的综合知识和能力，考查的深度和难度也更高，更符合研究生招生的要求。自主命题分为多种形式，如填空、选择、翻译、论述等，其中论述题是自主命题中的重头戏，考查考生的论述能力和表达能力，是研究生入学的重要评价标准之一。
建议报考食品专业的考生在备考时，要特别关注目标院校是否采用自主命题，以便更有针对性地准备考试。