扬州大学食品考研的科目和要求如下：
食品科学与工程学院
初试考试科目：
思想政治理论（101）
英语二（204）
食品与营养基础
食品分析（850）
复试科目：
食品工艺学
参考书目：
《食品营养与卫生》
《食品微生物学》
《食品分析》
旅游烹饪学院
初试考试科目：
思想政治理论（101）
英语二（204）
烹调工艺学
食品分析（850）
复试科目：
营养与食品卫生学
参考书目：
《烹调工艺学》
《食品分析》
建议
数学：主要涉及高等数学和线性代数等基础数学知识，需要掌握数学运算、方程、函数、极限、微分、积分等内容。建议考生注重基础知识的掌握和练习，提高解题能力。
英语：主要考察考生在听、说、读、写各方面的综合能力，包括阅读理解、语法、写作等。建议考生加强英语应用能力的培养，多进行真题练习和模拟考试。
专业课程：考生需要重点复习《食品与营养基础》、《食品分析》、《食品工艺学》和《营养与食品卫生学》等课程，这些课程的内容将直接影响考试的成绩。
希望以上信息对您的备考有所帮助。