湖北大学考研难度较高的专业包括：
数学专业：
数学是一门基础学科，但应用广泛，知识点多，解题时涉及知识点也较多，因此考研难度较大。
出版（专硕）专业：
考研难度受多因素影响，如录取分数线、专业排名、学校排名、录取比例、招生人数和学校知名度等。
某些考研专业复试分数线：
例如，农村发展专业和会计专业的复试分数线远高于国家线，显示出这些专业的考研难度较大。
此外，虽然湖北大学历史专业的竞争压力相对较小，且师资力量强大，但考研难度并不是特别容易。
请注意，考研难度会随着时间和各种因素（如报考人数、招生政策等）的变化而变化，以上信息以发布时间为准，实际情况可能有所不同。