农村考研中，以下几个专业相对容易考取：
农学发展与管理专业：
该专业研究生考试相对容易，因为专业课一和专业课二是招生院校自主命题，录取分数线较低。
植物生产类专业：
包括农业植物生产类，这类专业有较好的远景发展。
自然保护专业：
涉及野生动物与自然保护区管理，专业涵盖动物科学、动物检疫学、自然保护区管理等多个方面。
动物生产类专业：
主要包括动物科学和蚕学，研究畜牧类的繁殖、养殖等多方面问题。
园艺学：
研究果树、蔬菜、花卉及观赏树木的栽培与繁育技术，考试内容相对简单，就业前景较好。
畜牧学：
研究家畜的饲养、管理、繁育以及其制品利用，考试内容相对简单，毕业生可以在农业部门、养殖企业等领域找到工作。
林学：
研究森林生态系统的保护、利用和管理，考研考试难度低，毕业生主要在林业部门、环保部门等领域找到工作。
农业管理：
这个专业适合在职人员报考，不考数学，考试内容相对简单。
食品加工与安全：
涉及食品生产制造、食品工业技术、食品质量安全管理及管控等层面。
资源利用与植物保护：
研究植物资源的再回收和植物绿化寿命的延长。
综上所述，这些专业在考研时相对容易考取，但具体难度和竞争情况还需结合各院校的实际情况和报录比等因素进行具体分析。建议选择专业时，除了考虑自己的兴趣和职业规划，也要关注各专业的报录情况和未来的就业前景。