焊接技术与工程专业考研可以选择的方向主要包括：
材料加工工程：
研究材料的加工过程和技术，包括焊接、切割、热处理等。
材料工程：
研究材料的性能、结构和应用，包括材料的选择、设计和改性等。
材料科学与工程：
研究材料的结构、性能和制备方法，包括材料的微观结构、相变行为和材料表面处理等。
航空工程：
研究航空器件和航空系统的设计、制造和维护，包括航空材料的选择和焊接技术的应用。
此外，焊接技术与工程专业的考研对口专业是焊接科学与技术专业，研究方向有焊接结构可靠性、特种焊接技术与理论、焊接生产自动化与数字化、焊接装备与质量控制等。
您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的方向进行深入研究。