食品一类考研专业主要包括以下几种：
食品科学与工程：
这是最常见的研究生专业方向，主要研究食品的物理、化学、生物学等基础理论和工程技术，包括食品加工、食品质量与安全、食品营养与健康等方面。
食品质量与安全：
这个方向主要研究食品的质量控制、食品安全评价、食品检测技术等内容，培养具备食品质量监控和食品安全管理能力的专业人才。
食品营养与健康：
这个方向主要研究食物与人体营养需求之间的关系，以及食物对人体健康的影响，培养具备营养评估和膳食指导能力的专业人才。
食品科学：
专业介绍：食品科学专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。研究方向包括食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术等。
食品工程：
此专业为专业硕士（学科代码：085231），主要面向经济社会产业部门专业需求，培养各行各业特定职业的专业人才，其目的重在知识、技术的应用能力。研究方向包括食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装技术、食品工厂质量管理体系、功能性食品开发等。
农产品加工及贮藏工程：
这个专业主要研究农产品的加工技术和贮藏方法，以提高农产品的附加值和延长其保质期。
粮食、油脂及植物蛋白工程：
这个专业专注于粮食、油脂和植物蛋白的加工和利用，涉及这些产品的营养价值、加工工艺和功能性食品的开发。
这些专业涵盖了食品科学的多个方面，包括基础理论研究、工程技术开发、品质控制、安全管理等。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行报考。