食品安全考研的专业方向包括：
食品化学与工程专业：
这个专业培养学生在食品质量与安全领域所需的基本理论和知识，包括化学、生物学、食品科学、营养与食品卫生学、食品分析以及食品质量安全控制和管理等方面的技术和方法。
食品加工与保藏应用技术专业：
该专业侧重于食品加工和保藏技术的应用，涉及食品生产、品质控制、产品开发等方面的技术和方法。
保健功能食品研究专业：
这个专业致力于保健功能食品的研究，包括食品的营养成分、安全性和健康关系等方面的研究。
食物资源开发利用专业：
该专业关注食物资源的开发和利用，包括食品原料的选取、加工和利用等方面的技术和方法。
生态食品科学与生物技术专业：
这个专业研究生态食品的科学和生物技术，涉及食品的生产、加工、保藏和安全性等方面的技术和方法。
食品科学专业：
食品科学专业以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理。
食品工程专业：
食品工程专业涉及粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域，培养从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析等方面的高级工程技术人才。
食品科学与工程专业：
这个专业是食品科学与工程的统称，涉及食品的生产、加工、保藏、检测和分析等方面的技术和方法。
建议选择与自己的兴趣和研究方向最为匹配的专业，以便在研究生阶段能够深入学习和研究。