发酵工艺方向考研主要涉及 生物工程专业。发酵技术专业考研方向主要集中在以下几方面：
细胞生物学：
研究细胞的功能结构、代谢产物以及生命活动原理，在疾病研究和药物开发中有广泛应用前景。
化学工程：
研究发酵过程中的多相流与界面传递现象、过程强化与节能技术、过程系统工程、干燥与粉粒体工程、分离过程与技术、电化学工程。
生物工程：
研究微生物在发酵过程中的生长、代谢和产物合成等问题，以及如何设计和优化发酵过程，提高产物的产量和质量。
工程管理：
涉及发酵工程项目的规划、设计、施工、运营等方面的管理知识。
建议选择与自身兴趣和研究方向最为匹配的专业进行报考，同时，可以通过参加相关课程、阅读相关教材和论文、参与科研项目等方式提高自己的综合素质和竞争力。