饮食安全管理考研的科目通常包括 公共课和专业课两大类。公共课包括政治、英语和数学，而专业课则聚焦于食品科学领域的核心知识。以下是具体的科目介绍：
公共课
政治：考察对马克思主义基本原理、中国特色社会主义理论体系等的掌握程度及运用能力。
英语：测试阅读理解能力，还涉及听力、写作和翻译，对于阅读国际前沿文献和国际交流至关重要。
数学：培养逻辑思维和数据分析能力，对食品质量与安全领域的数据处理和模型建立至关重要。
专业课
食品化学：研究食品的化学成分、结构、性质、反应等方面的科学。
食品微生物学：研究食品中微生物的种类、数量、分布、生长、代谢等方面的科学。
食品营养学：探讨食品中营养素的种类、功能、人体吸收利用以及营养与健康的关系。
食品安全与质量控制：研究食品的质量控制方法和标准，确保食品的安全性。
食品加工与贮藏：研究食品加工和贮藏过程中的物理、化学、生物学等方面的科学。
食品毒理学：研究食品中有害物质对人体健康的影响及其机制的科学。
食品安全管理：研究食品安全管理体系、食品安全法律法规、食品安全标准等方面的科学。
此外，不同学校可能会有不同的复试科目安排，可能包括食品质量管理、食品原料的保藏原理等。建议考生在准备考研时，详细查阅目标院校的考试科目和复试要求，以确保复习的全面性和针对性。