采矿工程考研可以考的专业主要包括以下几种：
采矿工程：
这是最直接相关的专业，涵盖了矿产资源开采的各个方面，包括矿床开采工艺、理论和技术，矿山岩石力学与岩土工程，矿山地压控制和支护与加固技术，矿业经济等。
矿产普查与勘探：
这个专业主要研究各类固体矿产和流体矿产的预测、勘查、评价及开发利用的理论、技术和方法。
矿物加工工程：
该学科致力于将有用矿物和脉石矿物分离，研究矿物分离的应用技术，例如通过重选、磁选、浮选、化学选、生物选等方法将原矿富集为人造富矿。
安全技术及工程：
这个专业关注矿山安全理论与技术，包括矿山安全监测和控制技术。
地质工程 和 矿山环境工程：
这些是与采矿工程相关的交叉学科，涉及地质学、环境科学等多个领域的知识。
管理学、法学、教育学等：这些非工科类专业可以帮助学生拓宽知识面和职业发展方向。
在选择考研专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时关注目标院校在相关专业的实力和师资力量。例如，中国矿业大学、北京科技大学、中南大学等高校在矿业工程领域具有很高的学科综合度和交叉关联度。