截至2023年，作曲与作曲技术理论专业的全国大学排名如下：
1. 上海音乐学院
2. 中央音乐学院
3. 四川音乐学院
4. 天津音乐学院
5. 西安音乐学院
6. 沈阳音乐学院
7. 内蒙古大学
8. 星海音乐学院
9. 河北师范大学
10. 中国音乐学院
11. 内蒙古师范大学
12. 中国戏曲学院
13. 延边大学
14. 河南大学
15. 杭州师范大学
16. 山西大学。
这个排名综合了多个来源的信息，并考虑了各院校的师资力量、教学设施、历史积淀和专业声誉等因素。建议考生在选择报考院校时，可以综合考虑这些排名信息，以找到最适合自己的学术环境和发展方向。