工艺工程师考研的专业选择主要取决于个人的兴趣和职业规划。以下是一些建议的专业方向：
化学工程与工艺
专业介绍：化学工程与工艺专业涉及化学工程、化学工艺、精细化工、催化剂、电化学、高分子化学、无机化工工艺、有机化工工艺、精细化工工艺、高分子化工工艺、石油化工工艺、应用化学、化学制药工艺、高分子材料与工程、应用化学等多个领域。
研究方向：包括化工过程自动控制、虚拟仪器技术及其应用、精细化工、现代化学分析与监测技术等。
就业方向：毕业后主要从事工艺工程师、研发工程师、化工工艺工程师等工作。
机械工程
专业介绍：机械工程是一门涉及利用物理定律为机械系统作分析、设计、生产及维修的工程学科。该学科以有关的自然科学和技术科学为理论基础，结合生产实践中的技术经验，研究和解决在开发、设计、制造、安装、运用和修理各种机械中的全部理论和实际问题。
研究方向：包括机械制造及其自动化、机械设计、车辆工程等。
就业方向：主要从事机械系统设计、制造、研发等工作，适合对汽车行业感兴趣的学生。
工业工程
专业介绍：工业工程专业是为满足国家经济发展和加入WTO对人才的迫切需要而建立的。该学科主要是以生产过程为研究对象，以提高劳动生产率、保证质量和降低成本为目标，特别注重研究人的因素，充分发挥投入资源的作用。
研究方向：主要集中在工业工程、机械工程、工商管理、管理科学与工程等领域。
就业方向：毕业生可在工程、管理、科研和咨询等领域获得广阔的就业机会，能在制造业、服务业、公共事业、科研院所、政府部门和事业单位从事教学、科研、管理及设计开发工作。
材料科学与工程
专业介绍：材料科学与工程涉及材料的合成、加工、性质及其应用的学科。该学科培养学生掌握材料科学的基础理论和实验技能，具备材料设计、材料制备、材料加工和材料性能评价的能力。
研究方向：包括材料加工工程、材料物理与化学、材料学等。
就业方向：主要从事材料研发、材料加工、材料管理等工作，适合对材料科学感兴趣的学生。
环境科学与工程
专业介绍：环境科学与工程涉及环境保护和污染防治的学科。该学科培养学生掌握环境科学的基本理论和实验技能，具备环境工程设计、环境管理、环境监测和环境保护的能力。
研究方向：包括环境工程、环境科学、环境管理等。
就业方向：主要从事环境保护、环境治理、环境管理等工作，适合对环境科学感兴趣的学生。
建议
兴趣优先：选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择自己感兴趣的专业有助于提高学习动力和就业竞争力。
就业前景：了解不同专业的就业前景和发展趋势，选择有较好就业前景的专业可以提高就业率。
综合评估：综合考虑自己的学术背景、兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。
希望这些建议能帮助你做出明智的选择。