酿酒工程考研需要考察的科目包括：
公共基础课程
语文
政治
英语
数学
计算机基础
专业核心课程
《食品生物化学》
《微生物学》
《葡萄品种学和栽培学》
《果实贮躲保鲜学》
《葡萄酒酿造学》
《葡萄酒鉴评学》
《葡萄酒工程学》
《葡萄酒庄园设想与治理》
统考科目
101思想政治理论
201英语一
302数学二
专业课选择
800微生物学综合
801生物化学（含实验）
802化工原理（含实验）
建议考生根据个人兴趣和专业背景选择合适的专业课进行复习。同时，确保在统考科目上投入足够的精力，以取得优异成绩。