种子加工考研需要考察的主要科目包括：
种子生物学：
考察种子的形态结构、生理生化特性、遗传学等方面的知识。
种子检验学：
涉及种子质量检测方法、病虫害防治、种子检疫法规等内容。
种子加工与储藏学：
研究种子的收获、处理、储存、加工等方面的知识。
此外，根据不同的学校和专业方向，还可能包括以下考试科目：
政治和 英语：这是所有考研学生必考的科目。
农业知识综合一：涵盖植物学、植物生理学、植物生产学等方面的知识。
数学：根据学校的不同，可能考数学（一）或数学（二）。
植物保护学、 市场营销学、 田间试验与统计分析、 种子生产学、 种子经营管理学等：这些课程可能作为专业课程或选修课程出现在考研的科目中。
建议你在准备考研时，详细查阅目标院校的招生简章，了解具体的考试科目和考试要求，以便更有针对性地进行复习。