食品类考研的内容涉及多个方面，以下是一些主要的参考书籍：
初试参考书目
《生物化学》（第二版）， 张洪渊､万海清主编， 化学工业出版社， 2006
《食品微生物学》（第三版）， 江汉湖､董明盛主编， 中国农业出版社， 2010
《食品工厂机械与设备》， 许学勤主编， 中国轻工业出版社， 2008
复试参考书目
《乳品工艺学》， 张和平､张佳成主编， 中国轻工业出版社， 2007
《奶制品生产技术》,（第二版）[英]Ralph Early 著， 张国农译， 中国轻工业出版社， 2002
其他推荐书籍
《食品工程原理》， 李云飞/葛克山， 中国农业大学出版社
《化工原理》， 姚玉英， 天津大学出版社
《食品化学》， 阚健全， 中国农业大学出版社
《生物化学》， 高等教育出版社， 王镜岩等编著
《食品质量与卫生》（第三版）， 何志洪等编， 中国轻工业出版社
《食品学》（第六版）， 谷诚， 中国轻工业出版社
《食品卫生学》（第四版）， 谢仁忠， 人民卫生出版社
《食品检验学》（第二版）， 夏万文等编著， 中国轻工业出版社
《食品安全法与相关法规》， 阮光伟， 2018
《食品安全与质量控制原理》， 霍安平， 2017
《食品化学及分析》， 刘玉红， 2015
这些书籍涵盖了食品科学、食品工程、食品微生物学、食品化学、食品安全与质量控制等多个方面的内容，有助于考生全面准备食品类考研。建议考生根据具体专业和方向选择合适的书籍进行深入学习和复习。