酿酒专业考研可以学习以下课程：
食品科学与工程专业
食品加工工艺
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这些课程涵盖了酿酒工程的各个方面，包括理论基础、实验技术、工艺学、设备与工厂设计等。建议根据具体学校和考研方向，选择相应的课程进行深入学习。