考研八大体院的专业设置如下：
沈阳体育学院
民族传统体育专业
体育人文社会学专业
运动训练专业
体育教育专业
社会体育专业
首都体育学院
体育人文社会学
体育工程学
体育教学
体育教育训练学
哈尔滨体育学院
体育人文社会学
运动人体科学
体育教育训练学
民族传统体育学
运动康复学
北京体育大学
运动运营
运动市场营销
群众体育
上海体育大学
上海体育大学的具体专业设置未详细列出，但通常包括体育教育、运动训练、体育人文社会学等常见专业。
西安体育学院
西安体育学院的具体专业设置未详细列出，但通常包括体育教育、运动训练、体育人文社会学等常见专业。
成都体育学院
体育人文社会学
体育教育训练学
这些专业涵盖了体育学领域的多个方面，包括体育教学、运动训练、民族传统体育、运动人体科学、体育人文社会学、运动康复等。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业和学校进行报考。