考研期间，选择简约风格的水果蛋糕可以注重以下几点：
简约设计
避免过于复杂和装饰繁复的蛋糕款式，选择简洁大方的设计，如单层或双层蛋糕，以突出水果的清新自然。
精选水果
选择时令新鲜、颜色鲜艳的水果，如红提、草莓、橙子、芒果等，这些水果不仅口感鲜美，还能为蛋糕增添视觉上的层次感。
可以根据个人口味和营养需求，适量搭配不同种类的水果，如亮色水果（青蛇果、火龙果、红毛丹肉等）和暗色水果（红蛇果、草莓、黑布朗等）。
健康食材
选用低脂、低糖的奶油和新鲜水果，以减少热量摄入，保持饮食健康。
可以考虑使用天然甜味剂如蜂蜜或枫糖浆来替代部分糖分，增加蛋糕的天然风味。
制作技巧
在切水果时，注意保持水果的形状和颜色，使其在蛋糕上摆放得整齐美观。
奶油的打发要适度，不要过硬或过软，以保证蛋糕的口感细腻柔滑。
装饰点缀
可以使用一些简单的装饰手法，如挤上薄薄的奶油线条或撒上一些坚果碎（如杏仁片、核桃碎等），以增加蛋糕的层次感和美观度。
避免使用过多的色素和添加剂，保持蛋糕的简约和健康。
奶油水果戚风蛋糕
材料：
鸡蛋 5个
白砂糖 70克
塔塔粉 2克
牛奶 80毫升
色拉油 80毫升
面粉 120克
泡打粉 1/2小勺
做法：
1. 分开蛋清和蛋黄，将白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升一起加入蛋黄盆中，面粉和泡打粉混合均匀，过筛两次备用。
2. 蛋清加入2克塔塔粉，打至粗泡，将白糖分3次加入，打至抬起打蛋器，尾端呈坚挺三角状偏干性发泡。
3. 用打蛋器打蛋黄液至均匀浓稠，筛入过筛的面粉，将蛋黄液和粉类拌匀，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，上下切拌混合均匀。
4. 将蛋黄搅拌液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配以切拌的动作，轻轻将所有面糊搅拌均匀。
5. 将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，180度烤约25-30分钟，取出晾凉。
6. 蛋糕晾凉后，切成两片，中间抹上一层薄薄的奶油，铺上一层切好的水果，再盖上另一片蛋糕。
7. 在蛋糕表面和边缘挤上奶油，最后撒上一些糖粉作为点缀即可。
这种简约风格的水果蛋糕不仅美味可口，而且制作简单，适合考研期间食用。