在香港考研，以下几个专业相对容易毕业且就业前景较好：
环保理学硕士
学校：香港都会大学
特点：无需雅思成绩，全中文授课，周末上课，课程较少，共有五门课，因此比较好毕业。
金融学
特点：香港作为亚洲金融中心，金融学专业非常热门，就业前景广阔，毕业生可以轻松找到工作。薪资水平高，平均起薪可达35,000港币/月。
推荐院校：香港大学、香港中文大学、香港理工大学、香港城市大学。
会计专业
特点：香港财会行业福利待遇逐渐上升，薪资水平高，就业前景好。平均起薪可达20,000港币/月。
推荐院校：香港科技大学、香港中文大学、香港理工大学、香港浸会大学。
新闻传媒
特点：香港各大学的传媒学院被知名媒体认为是人才储备基地，就业前景好，锻炼学生的沟通交流能力。
推荐院校：香港大学、香港中文大学、香港城市大学、香港浸会大学。
理工类专业
特点：如电子类、机械、信息技术、计算机科学、化学、生物医学工程等，就业前景好，薪资水平高。许多世界百强企业的研发部门或运营部门设在香港。
财富管理硕士
学校：香港大学
特点：课程内容涵盖财富管理的基本知识、实践技能和行业专业知识，强调香港作为全球金融中心的地位，提供丰富的实践机会。
可持续会计及金融硕士
学校：香港大学
特点：培养能够应对气候变化、企业责任、政府政策等问题的专业人才，课程内容系统，注重市场实践。
会计数据分析硕士
学校：香港大学
特点：专注于会计数据分析，课程内容涵盖理论知识和市场实践，帮助学生掌握最新的行业技能。
根据以上信息，如果你希望在香港考研并尽快毕业，同时希望有较好的就业前景，以下专业是值得推荐的：
环保理学硕士（香港都会大学）
金融学（香港大学、香港中文大学、香港理工大学、香港城市大学）
会计专业（香港科技大学、香港中文大学、香港理工大学、香港浸会大学）
新闻传媒（香港大学、香港中文大学、香港城市大学、香港浸会大学）
理工类专业（如电子类、机械、信息技术、计算机科学、化学、生物医学工程等）。