食品与加工考研的科目主要包括以下几类：
公共科目
思想政治理论（代码：101）
英语（代码：204）
数学（代码：302）
专业课
农业知识综合三（代码：341）
食品工艺学（代码：903）
食品化学与分析
食品微生物学
食品加工与贮藏
食品毒理学
食品安全管理
食品科学与营养
食品法规与标准
食品检验与鉴定
详细内容：
农业知识综合三
考试内容：
食品加工基础（原料、物性基础、化学基础、生物学基础、腐败变质及其控制）
食品加工和保藏技术（脱水与干制、加热与杀菌、冷藏与冷冻、腌制与熏制、化学保藏、辐照保藏）
各类食品的加工（乳及乳制品、肉制品与蛋制品、果蔬制品、谷物、植物油料、水产品加工）
食品有效成分的高效分离与精制（超微粉碎与微胶囊技术、超临界萃取技术、膜分离技术、分子蒸馏技术）
食品安全学基础（基本概念、本质、危害、国内外现状、主要问题和展望）
食品污染与控制（腐败变质、生物、物理化学污染途径、预防及卫生控制技术）
食品安全管理与法规（监管体制、内容、原则、类型、食品标准、法规及食品安全法）
食品分析与检验技术（原理与技术、食品化成分预处理与检测方法、食品有害成分分析检测）
食品工艺学
考试内容：
酸奶发酵工艺的设计
罐头类食品的加工与生产
食品营养物质的研究
食品质量的监督与检测
建议：
明确目标院校：不同院校的考试内容和参考书目可能有所不同，建议考生明确目标院校的具体要求，收集相关资料，避免盲目使用其他院校的复习资料。
系统复习：根据考试大纲，系统复习各科目内容，特别是专业课中的食品加工基础、食品加工和保藏技术、食品安全学基础等核心内容。
实践应用：结合实际案例，加深对食品加工与保藏技术的理解和应用，提高解决实际生产问题的能力。
希望以上信息对您的考研备考有所帮助。