要学习香水研发，可以考虑以下专业：
香料香精技术与工程：
这个专业专注于香料和香精的研发、生产及应用，涵盖香水制作过程中的化学、工艺和配方等方面的知识。学习这个专业可以帮助你深入了解香水的制作过程，并培养相关的实践技能。
化妆品技术与工程：
这个专业涉及化妆品的生产、研发和质量管理，其中包括香水的研究和开发。这个专业适合对香水和化妆品行业感兴趣的学生。
应用化学：
应用化学专业培养具备化学基础知识、基本理论、基本技能以及相关的工程技术知识和较强的实验技能。这个专业包括精细化工、高分子工程、应用电化学等方向，适合对香水制作过程和相关化学知识感兴趣的学生。
有机合成：
有机合成专业专注于有机化合物的合成与应用，与香水制作中的香料合成密切相关。这个专业适合对有机化学和合成技术感兴趣的学生。
调香术：
调香术专业专注于香料和香精的配方设计与调配，分为日化调香和食品调香。这个专业培养具有高嗅商和左右脑均衡发展的人才，适合有志成为调香师的学生。
时尚管理和品牌管理：
如果你对香水的品牌管理和市场营销感兴趣，可以考虑学习时尚管理和品牌管理专业。
建议
选择专业：根据你的兴趣和职业规划，选择最相关的专业。例如，如果你对香水研发和调香特别感兴趣，那么香料香精技术与工程或调香术可能是最佳选择。
实践技能：除了理论学习，实践技能也非常重要。可以通过实习、实验室研究等方式，积累实际操作经验。
持续学习：香水行业是一个不断发展的领域，新的技术和产品不断涌现。因此，持续学习和跟进最新的行业动态和技术进展是非常重要的。
希望这些建议能帮助你找到最适合自己的考研方向。