江苏电子考研试卷的难度和严格程度如下：
相对严格：
有观点认为江苏电子考研试卷相对较严，尤其是与其他水区相比。尽管存在考研批卷水分的情况，但成绩通常会比预期要好一些。
严格阅卷：
江苏省的考研阅卷工作非常严格，阅卷老师都是经过筛选的优秀教师，具有丰富的阅卷经验和严谨的工作态度。整个阅卷过程公正、透明，严格按照阅卷规则和流程进行，不存在压分现象。
专业课难度不一：
就统考科目而言，江苏的考研试卷相对于其他地区稍微严格一些。专业课的难度则取决于各个学校的具体情况，厉害的院校要求更严格，而普通学校的专业课则相对宽松。
英语二压分严重：
有提到，如果考英语二，其难度相对较低，但全国都是统一由上海某个大学进行阅卷，导致压分非常严重。
综合以上信息，可以得出以下结论：
江苏电子考研试卷在统考科目上相对较严，专业课难度则因学校而异。
阅卷过程严格，不存在压分现象。
英语二由于统一阅卷，压分较为严重。
建议考生根据自己所报考的学校和专业，认真准备，尤其是专业课和英语二，以应对可能的挑战。