东南大学最好考研的专业包括 环境工程专业和桥梁专业。这两个专业每年报考的人数相对较少，录取人数还算可以，因此考取研究生相对较为容易。此外，软件工程、计算机科学与技术、机械制造及其自动化等专业也相对容易考取。
总体来看，东南大学的考研难度相对较高，但以下几个专业相对较为容易考取：
环境工程专业：
该专业报考人数较少，录取人数较多，报录比也较高。
桥梁专业：
同样报考人数较少，录取人数较多。
软件工程：
该专业注重培养学生的软件开发能力和团队协作能力，考研难度较低。
计算机科学与技术：
虽然就业前景广阔，但考研难度也相对较高，需要认真备考。
机械制造及其自动化：
该专业实用且重要，报考人数较少，录取人数较多。
建议根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑以上专业的报录比、就业前景等因素，选择最适合自己的专业进行报考。