食品安全考研主要涉及以下几个方面的内容：
基础课程
政治：考查马克思主义基本原理、中国特色社会主义理论体系等政治理论知识。
英语：考查阅读理解能力、翻译能力和写作能力。
数学二：考查高等数学、线性代数和概率论等逻辑思维和数学运算能力。
专业课
食品化学：研究食品的化学组成、结构、性质及其在加工、贮藏过程中的变化规律。
食品分析：涉及食品样品的采集、预处理、实验方法评价与数据分析处理。
食品安全与卫生学：研究食品在生产、加工、贮藏、运输和销售过程中可能受到的污染及其控制措施。
食品标准与技术法规：介绍国内外食品标准体系、食品安全管理体系及相关法律法规。
研究方向
食品安全与风险评估：研究食品中有害物质的来源、检测、风险评估和控制措施。
食品质量控制与管理：关注食品生产过程中的质量管理，包括ISO 9001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系等。
食品检验与分析：侧重于食品中有害物质、营养成分等指标的检测技术。
食品营养与功能：研究食品中的营养成分、功能因子以及其对人类健康的益处。
食品微生物学：研究食品中的微生物及其对食品质量与安全的影响。
食品加工与储藏：关注食品加工过程中的质量变化及其控制方法，以及食品储藏技术的研发。
食品法律法规与标准：研究国内外食品法律法规、国际食品标准以及相关政策的制定和实施。
就业前景
毕业生可从事食品安全监管、检验检疫、公共卫生、食品生产、加工、质量管理、产品研发等工作。
考研学校及方向
多所农业大学和综合性大学设有食品科学与营养工程学院或食品科学技术学院，提供食品质量与安全相关专业。
学习建议
考生应关注最新的食品安全动态和技术进展，通过阅读专业书籍、参加学术会议、实习实践等方式提升专业知识和技能。
以上信息综合了多个时间点的资料，以提供最新的考研相关信息。