考研的“卷”程度可以从多个角度来衡量，包括招录比例、分数线、报考人数等。山西大学和东北的一些高校在考研难度上各有特点，但没有统一的标准来直接比较哪个更“卷”。
山西大学
山西大学是山西省内文科最棒的学校，有深厚的历史底蕴。
从考研数据来看，山西大学的招录人数和分数线可能相对较低，因此相对容易一些。
东北高校
东北师范大学等师范类院校由于专业特性，可能会吸引更多师范生报考，竞争可能会较为激烈，尤其是对于一些名校。
东北地区的普通院校可能由于地理位置等原因，报考人数相对较少，竞争程度可能较低。
建议
选择学校和专业：首先，你需要根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的学校和专业。如果你对某个专业有浓厚的兴趣，并且该专业在目标院校中竞争不是特别激烈，那么可以考虑选择该专业和学校。
了解数据：在正式报名前，可以详细查阅目标院校的考研数据，包括招录人数、分数线、报录比等，以便更准确地评估考研难度。
咨询前辈：可以向已经在目标院校就读或毕业的学长学姐咨询，了解他们的考研经验和实际情况，获取第一手资料。
最终，考研的“卷”程度是一个相对主观的问题，取决于个人的目标、能力和资源。通过全面的了解和准备，你可以选择最适合自己的考研路径。