材料加工工程考研的整体评价是 较好的，以下是具体的分析：
市场需求大：
材料加工工程是将原料转变为实用材料或制品的工程技术，随着科技的发展，材料科学与工程的地位越来越重要，市场空缺大，就业前景广阔。
专业方向多样：
材料加工工程的研究方向包括高分子材料成型加工及功能化、高分子加工理论、技术与装备、产品包装设计与制造、材料冶金技术及应用等。
学科交叉性强：
该专业涉及金属学、热处理、高分子化学与物理等多个领域，知识体系交叉性强，有助于培养复合型人才。
考研难度：
考研难度因报考学校和自身条件而异。一般来说，985和211高校的竞争较为激烈，但只要准备充分，考出好成绩仍有较大机会被录取。
就业方向广泛：
毕业生可以在高校、设计院、研究院、企业等从事教学、科研、技术开发、企业管理和对外贸易等工作。材料加工工程专业的毕业生在各大企业表现出色，薪资和发展前景较好。
教育资源优质：
一些高校如福州大学、河海大学等在材料加工工程专业领域形成了鲜明的学科特色，提供了优质的教育资源和良好的学术环境。
综上所述，材料加工工程考研是一个值得考虑的选择，具有较大的市场需求和就业前景，但考生需要根据自身情况和目标选择合适的学校和导师，并做好充分的准备。