湖师大和陕师大的考研难度各有特点，具体哪个更好考研需要根据个人情况和目标进行选择。以下是它们之间的一些比较：
学校层次和声誉
陕西师范大学：教育部直属重点综合性师范大学，声誉度较高，属于211工程、双一流建设高校，整体水平较高。
湖南师范大学：省属211院校，虽然也是211和双一流高校，但在整体声誉和实力上略逊于陕师大。
考研难度
陕西师范大学：报考人数较多，考试难度较大，尤其是专业二的考试内容较多，包括中国史、世界史、教学论等。
湖南师范大学：虽然报考人数也多，但相对来说难度较低，尤其是小学教育专业，考试难度不大，就业前景较好。
专业选择
陕西师范大学：汉语言等专业为王牌专业，竞争激烈，但也为学生提供了更多选择。
湖南师范大学：小学教育等专业较为热门，参考书目少，考试相对容易一些。
就业前景
陕西师范大学：作为教育部直属高校，就业前景较好，尤其是对于希望留在大城市或教育行业的学生。
湖南师范大学：就业前景也不错，尤其在南方地区，由于地理位置和学校的热度，就业市场较为广阔。
建议
如果你对历史学、汉语言文学等专业有浓厚兴趣，并且希望留在大城市或教育行业工作，陕西师范大学可能是更好的选择。虽然考试难度较大，但其高声誉和强实力将为你的未来职业发展带来很大优势。
如果你对教育行业有浓厚兴趣，尤其是小学教育，并且希望在南方地区就业，湖南师范大学可能更适合你。该校的小学教育专业相对容易考，且就业前景较好。
综合考虑，如果你追求更高的声誉和学术实力，且愿意面对较大的考试压力，陕西师范大学是更好的选择。如果你希望在相对轻松的环境中学习，并且对教育行业有浓厚兴趣，湖南师范大学也是一个不错的选择。